Експериментирането в кухнята може да бъде без граници! Нагледен пример е рецептата на Таня ( @tanyagardzheva ) за пухкава полента с хрупкав ароматен нахут, спанак и сушени домати, която е подходяща както за обяд, така и за вечеря. Можем да усетим уханието и вкуса дори през снимката.
Необходими продукти:
за полентата:
- 1 ч.ч. царевичен грис
- 2 ч.ч. зеленчуков бульон
- 1 ч.ч. мляко
- 2 с.л. пармезан, настърган
- 2 с.л. ГХИ
- сол и пипер на вкус
за нахута:
- 1 ч.ч. нахут
- 6 ч.ч. вода
- 1 с.л. ГХИ
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 1/2 ч.л. кориандър на прах
- 1/2 ч.л. хариса
- щипка канела
- сол и пипер на вкус
за зеленчуците:
- 3-4 шепи пресен спанак, почистен и накъсан на едро
- 10-12 сушени домати (накиснати в зехтин)
- 1 с.л. от зехтина, в който са накиснати сушените домати
- сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Започнете с приготвянето на нахута, като го накиснете в купа с вода от предната нощ. На следващия ден го измийте добре и поставете в подходящ съд, варете до готовност. Пробвайте го като го притиснете с вилица.
- Щом е напълно готов го отцедете добре и по желание запазете водата (аквафабата), в която сте го сварили. С нея можете да приготвите вкусен веган десерт по-късно.
- Подгответе полентата като в съд с двойно дъно сипете бульона и млякото, загрейте ги на умерен огън докато заврят, след което на тънка струя добавете царевичния грис.
- Разбърквайте непрекъснато и енергично, ако се сгъсти прекалено добавете още малко бульон и редуцирайте огъня до слаб, овкусете със сол и пипер. Гответе за около 7 минути и след това прибавете ГХИ-то и пармезана, разбъркайте докато се разтопят, след което разпределете в чинии за сервиране.
- Задушете спанака за няколко минути заедно със сушените домати, като за целта използвате 1 с.л. от зехтина, в който са били накиснати доматчетата, подправете със сол и пипер.
- Готовите зеленчуци разпределете върху пухкавата топла полента. В същия съд разтопете 1 с.л. ГХИ и поставете сварения нахут, поръсете с подправките и разбъркайте много добре, гответе за 3-5 минути. Поръсете обилно с ароматния нахут върху задушените зеленчуци и хапвайте на момента.
